NGHIÊN CỨU BÀO CHẾ TRÀ HOÀ TAN TỪ CAO CHIẾT NẤM VÂN CHI ĐỎ (Pycnoporus sanguineus) HỖ TRỢ GIẢM CÂN

Tóm tắt

Đặt vấn đề: Cao chiết nấm Vân Chi Đỏ có tác dụng gây độc đối với tế bào ung thư gan, bảo vệ gan trước tổn thương oxy hóa và hạ lipid máu. Mục tiêu nghiên cứu: Nhằm bào chế trà hòa tan từ cao chiết nấm Vân Chi Đỏ với tác dụng hỗ trợ giảm béo và đánh giá được các tiêu chuẩn chất lượng của trà hòa tan. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu: Cao chiết nấm Vân Chi Đỏ được điều chế bằng cách ngâm dầm nấm xay nhuyễn với dung môi là nước cất ở nhiệt độ 80^oC trong 7 giờ, lọc lấy dịch chiết, cô quay loại dung môi để thu cao chiết. Phối hợp cao chiết với các tá dược như đường cỏ ngọt, maltodextrin, bột hương dâu và acid citric theo tỷ lệ thích hợp (dựa vào khảo sát đánh giá cảm quan về mùi vị) để thu được trà hòa tan. Đánh giá một số chỉ tiêu chất lượng của trà tan và định tính, định lượng các nhóm chất có hoạt tính sinh học chính bằng phương pháp hóa học. Kết quả: Kết quả cho thấy công thức phối trộn của sản phẩm trà hòa tan cho điểm đánh giá cảm quan cao nhất với tỷ lệ phối trộn giữa cao nấm Vân Chi Đỏ:đường cỏ ngọt:maltodextrin là 12:30:47. Sản phẩm trà hòa tan từ cao nấm Vân Chi Đỏ đạt tiêu chuẩn chất lượng, các chỉ tiêu phân tích sản phẩm đều nằm trong khoảng giới hạn cho phép dựa trên các tiêu chuẩn cơ sở được xây dựng. Kết luận: Đã nghiên cứu thành công công thức bào chế trà hoà tan chứa cao chiết nấm Vân Chi Đỏ đạt tiêu chuẩn cơ sở đã đề ra, trong đó mỗi gram trà chứa 0,117±0.020 mg flavonoid. Điều này mang lại tiềm năng trong việc hỗ trợ giảm cân nặng trên bệnh nhân béo phì.